반응형 식재료와과학1 과학과 먹거리, 과학적으로 인정받는 요리법, 식재료의 화학, 식품 과학과 맛 연구 먹는 것은 우리 생활의 중심입니다. 그러나 음식을 먹을 때 그 안에는 무엇이 일어나고 있을까요? 이 블로그에서는 과학과 먹거리의 흥미로운 상호작용에 대해 알아보겠습니다. 과학적으로 입증된 요리법, 식재료의 화학적 특성, 식품 과학의 최신 연구까지, 먹거리를 둘러싼 다양한 과학적 사실들을 탐험해 보겠습니다. 과학적으로 입증된 요리법 요리는 과학의 예술입니다. 조리 과정에서는 화학적 변화와 물리적 원리들이 복합적으로 작용합니다. 예를 들어, 달걀을 익히는 과정에서 단백질이 응고되는 원리를 이해하면 완벽한 프렌치 오믈렛을 만들 수 있습니다. 또한, 빵을 굽는 과정에서 이루어지는 탄화 반응은 바삭한 표면을 만들어줍니다. 과학적 원리를 이해하면 더욱 정확하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 식재료의 화학적 특성.. 2023. 9. 9. 이전 1 다음 반응형
